ESTADO NUTRICIONAL Y RIESGO CARIOGÉNICO SEGÚN HÁBITOS DIETÉTICOS EN PROFESIONALES DE LA SALUD DEL HOSPITAL SAN JUAN DE DIOS. CHILE.

OBJETIVOS - El objetivo de este trabajo fue determinar la asociación entre riesgo cariogénico según hábitos
dietéticos y estado nutricional, en profesionales de la salud del HSJD (considerando que pertenecen a un
grupo privilegiado de conocimientos en salud).  MÉTODO - Se realizó la encuesta de dieta de riesgo
cariogénico a 50 profesionales de la salud (26 hombres, 24 mujeres), del Hospital San Juan de Dios (HSJD)
entre 23 y 68 años, dicha encuesta considera consumo de alimentos azucarados según frecuencia y ocasión
estableciendo tres niveles de riesgo cariogénico según hábitos dietéticos (bajo, moderado, alto). Estado
nutricional evaluado a través de Índice de Masa Corporal (IMC: relación masa/estatura). Análisis de
resultados efectuado mediante proporciones porcentuales y prueba de ANOVA.
RESULTADOS -El grupo estudiado presenta riesgo cariogénico moderado, elevado o bajo: 60%, 38% y 2%
respectivamente, de acuerdo al registro de la encuesta de dieta y riesgo cariogénico.
El IMC encontrado fue: 48% normal; 52% malnutrición por exceso (36% sobrepeso y 16% obesidad).
No se encontró asociación estadísticamente significativa entre el estado nutricional y el riesgo cariogénico
según dieta (p=0,415). CONCLUSIONES -Gran porcentaje de los encuestados presenta un riesgo
cariogénico elevado según dieta. Faltaría complementar el estudio con otras variables: historia de caries,
hábitos higiénicos (índice de higiene oral, asistencia a control odontológico, terapias de fluor, etc).
-Predomina un IMC ≥ 25, lo cual puede dar cuenta de la malnutrición por exceso existente a nivel nacional.
- Aún cuando pertenecen a un grupo privilegiado de conocimientos en salud, no se revela en los resultados
de su propia salud ya que  presentan  riesgo cariogénico y de mal nutrición por dieta.  -No existe una
asociación significativa entre el riesgo cariogénico y estado nutricional del grupo estudiado, esto concuerda
con estudios que han evaluado aspectos similares.
PALABRAS CLAVE: Hábitos dietéticos, Riesgo cariogénico, Estado nutricional.